Category: Charcuterie

Hjemmelavet Capicola – Del 2

Så gik der 10 dage i køleskabet i rubben, og nu er næste step klar til at capicola skal videre i processen. Så det første jeg gjorde, var at pakke den ud ( for så at konstatere at jeg havde...

Hjemmelavet Capicola – Del 1

Er gået i gang med at lege lidt med at lave mit eget tørret kød. Det første forsøg er en lækker specialitet fra Italien, der hedder capicola, eller coppa, den kommer ud af en nakkefillet, fra en glad gris. Den...