boller i karry
Print Recipe

Boller i karry

Forb. tid40 min
Tilb. tid30 min
Samlet tid1 t 10 min
Ret: Aftensmad
Køkken: Danmark
Servings: 4

Ingredients

Sovsen

  • 2 stk Rødløg Hakkes i grove stykke
  • 2 dåser Kokosmælk find gerne en af de fede af slagsen
  • 2 stk Æble Vælge et syrligt æble hvis det er muligt, min favorit er Belle de Boskoop
  • 2 cm Gurkemeje Frisk, men tørret går også an, så er det ca. 1 spsk der skal bruges
  • 2 cm Ingefær
  • 1 stængel Citrongræs
  • Limesaft Tilsættes halvvejs, og efter dine egen smag
  • 2 spsk Karry

Boller

  • 500 gr svinekød
  • 1 stk æg
  • 1 stk skalotteløg Hakkes fint
  • 1 tsk Sennep
  • Skallen fra en limefrugt

Instructions

  • Start med at sætte en gryde over med rigeligt vand til bollerne, den skal ikke buldrekoge, bare lige så du ser der kommer lidt bobler, så bollerne bliver pocheret.
  • Bland nu farsen. Start med at hakke løg så fint som muligt
  • tilsæt de andre ingredienser, og bland farsen sammen, jeg rører noget længere end hvis det f.eks. var til frikadeller, da de ellers kan smuldre under kogningen, ved at blande det lidt længere tid, bliver farsen mere kompakt.
  • Lad nu farsen stå og sætte sig på køl, det gør den nemmere at forme inden de skal i vandet.
  • Så blev det sovsens tur. Start med at svits løg i lidt kokosolie ved middelvarme, når de er blanke, så tilsæt karry, og brænd det af, det fremhæver smagen. Lad det stå i et par minutter og få varme.
  • tilsæt gurkemeje og ingefær, svits videre i yderligere 2 minutter.
  • Tilsæt nu kokosmælken, og rør det hele godt sammen.
  • Kog op for saucen, og skru ned, så det bare står og simrer ved middel varme i 15-20 minutter
  • Nu tager du farsen ud, og former bollerne i den størrelse du gerne vil have dem, personligt bruger jeg en tsk. det er den passende størrelse for os, andre vælger at lave dem større eller mindre. jeg laver dem allesammen og lægger dem på et fad, og kommer derefter 1/3 del i vandet ( kommer du allesammen i, så falder temperaturen i vandet for meget ) Når bollerne popper op til overfladen af vandet, så er de færdige, tag dem op med en hulske over på et fad. lav resten af bollerne færdige
  • efter 20 minutter er saucen færdig. Stavblend nu det hele godt og grundigt ( du kan også med fordel bruge en alm. blender ) når du har blended det hele, til den konsistens du kan lide, jeg blender min helt ud, så der ikke er klumper i, andre kan lide den er lidt mere rustik. tilsæt bollerne og lad dem stå på lav varme, og lad saucen trække lidt ind i kødbollerne.
  • Så er du klar til at nyde dine boller i karry, enten med blomkålsris, ellers alm. ris. Velbekomme